HACCP autocontrollo
| AUTOCONTROLLO HACCP |
 L'attività produttiva della Giovagnini snc si svolge nel pieno rispetto delle direttive comunitarie dettate in materia di controllo igienico-sanitario dei prodotti secondo quanto recepito dalla normativa italiana denominata "Pacchetto Igiene": attuazione dei Regolamenti REG.(CE) n.852/2004, REG (CE) n.207/05 (criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari). Questi regolamenti riordinano la normativa comunitaria in materia di igiene e controlli su alimenti approfondendo e precisando le tematiche della sicurezza alimentare e le modalità di applicazione del sistema HACCP. Seguono al regolamento Reg. 178/08 in vigore dal 01/2005 con particolare attenzione all'art.18: rintracciabilità. Per questo scopo la ditta  Giovagnini snc si è dotata di laboratorio di analisi interno diretto da un proprio Analista e appoggiato da un laboratorio microbiologico esterno predisponendo un MANUALE DI AUTOCONTROLLO secondo quanto previsto dalla normativa UNI ISO EN 9002, con gli obiettivi di individuare le regole per assicurare la "QUALITA' IGIENICA" del prodotto alimentare e dettare le "MODALITA' DI VERIFICA" circa il rispetto di queste regole. Accurati calcoli di F0 e parametri di qualità.
|
