Conserve Alimentari

Le conserve alimentari sono dei particolari tipi di prodotti alimentari frutto di più o meno complesse lavorazioni volte a prolungare nel tempo le caratteristiche organolettiche delle materie prime di cui sono composte.

La parola "conserva" trae il suo significato dall'incontro di due parole.
Dal latino: "cum serbare" = "tenere con" (sè), "custodire insieme" quindi in sostanza preservare e mantenere inalterato.

In particolare con il nome di conserve alimentari si vuole identificare tutti quei prodotti alimentari che dopo esser stati sottoposti ai processi di mantenimento del prodotto possono essere consumati dopo molto tempo dalla data di invasettamento degli stessi.

Le conserve alimentari sono dei prodotti tipici nelle zone toscane ed umbre, da sempre nelle tavole dei nostri avi.

In particolare per conserve alimentari si intendono i prodotti sottolio e sottaceto, in quanto questi ultimi riescono a prolungare e insaporire al contempo i vegetali ed ortaggi secondo un principio anaerobico per il quale il prodotto cotto e condito può mantenere le sue qualità inalterate anche per alcuni anni in totale assenza di ossigeno.

I sottoli e sottaceti Giovagnini sono un ottimo esempio di conserva alimentare artigianale. I nostri alimenti infatti durano nel tempo conservando davvero i profumi e i sapori delle materie prime fresche, sapientemente cucinate, poco acide e con materie prime selezionate artigianalmente, molte provenienti da Aziende Agricole Locali, e una anche di proprietà: Az. Agricola "Repubblica di Cospaia" di Chiara Giovagnini.

..Provare per credere.